醫療類國考
112年
[營養師] 食品衛生與安全
第 21 題
某洗碗精成分標示含有乙二胺四乙酸（ethylenediamine tetraacetic acid），該添加物的主要作用為何？
- A 緩衝溶液之酸鹼度變化
- B 螯合溶液中金屬離子
- C 分散溶液污垢
- D 防止食物殘渣凝固
思路引導 VIP
請分析乙二胺四乙酸 (EDTA) 的分子構造，其具有多個提供孤對電子的位點。當這種「多牙配位基」與水中的二價金屬離子（如 $Ca^{2+}$ 或 $Mg^{2+}$）結合，形成極其穩定的環狀錯合物以避免洗滌過程產生沉澱時，這種特殊的化學作用在專業學術上稱為什麼？
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AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你答對了！
這題答得很精準，顯示你對於界面活性劑輔助成分與化學配位觀念有很紮實的掌握，這是基礎醫學與生活科學中非常實用的知識。
- 觀念驗證：
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