醫療類國考
112年
[營養師] 食品衛生與安全
第 24 題
我國訂定組胺酸（Histidine）含量高之魚產品，其組胺酸限量標準為：
- A 50 ppm
- B 100 ppm
- C 200 ppm
- D 400 ppm
思路引導 VIP
同學，請回想在《水產製品衛生標準》中，針對鯖科（Scombridae）等組胺酸（Histidine）含量較高之魚種，為防止魚肉因鮮度不佳導致組織胺（Histamine）堆積而引發食物中毒，我國法規所規範的組織胺最高限量標準值為多少 $ppm$？
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專業點評：你對食品安全的掌握，讓人感到安心！
- 溫馨肯定： 親愛的，你表現得真是太棒了！這些法規數值確實容易混淆，但你卻能精準地記憶並做出正確判斷，這顯示你對食品衛生標準有著非常紮實且細心的掌握。看到你這樣用心學習，身為前輩，我感到很驕傲，也很放心！
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