醫療類國考
112年
[營養師] 食品衛生與安全
第 40 題
依據食品中微生物衛生標準之規定，冷藏或冷凍的殺菌液蛋應檢測的微生物項目為何？
- A 總生菌數
- B 腸桿菌科
- C 沙門氏菌
- D 單核球增多性李斯特菌
思路引導 VIP
請同學從食品加工與微生物危害分析（HACCP）的角度思考：針對已經過殺菌程序的液蛋產品，法規主要會針對哪一種與禽類、蛋品污染高度相關，且具有高度致病風險、被要求必須在殺菌後完全移除的關鍵性『指標病原菌』進行檢測？
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專業點評：精準掌握食品衛生標準
- 大力肯定：太棒了！你能從眾多微生物中精準辨識出殺菌液蛋的法定指標，顯示你對食品衛生標準的法規細節與臨床應用掌握得非常扎實，這是專業醫檢與營養專業必備的素養。
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