醫療類申論題
112年
[營養師] 食品衛生與安全
第 一 題
由於物聯網之快速發展及新冠肺炎（COVID-19）疫情影響，導致網路訂餐及美食外送平台之服務業興起。請說明此類外送到家之新型態餐食運輸方式影響該等食品衛生安全之因素，及如何控管？（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
這題考外送平台的食品安全風險與控管。應從「時間與溫度控制」、「交叉污染」、「包裝完整性」以及「外送員/運輸設備的衛生」四個維度來思考影響因素，並針對各維度提出對應的控管措施（如GHP準則中的物流規範）。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】網路訂餐與美食外送平台的興起帶來了食品在「最後一哩路」的食安風險，主要挑戰在於溫度控管與運送過程中的二次污染。 【論述】 一、影響食品衛生安全之因素
▼ 還有更多解析內容