醫療類國考
112年
[護理師] 產兒科護理學
第 7 題
李女士懷孕 14 週，產檢時詢問：「我從小就吃素，現在懷孕了，我在飲食上要注意什麼嗎？」下列回應何者較適當？
- A 素食易缺乏維生素 A，可以多攝取深色蔬菜
- B 素食易缺乏葉酸，可以多攝取綠色蔬菜
- C 素食易缺乏維生素 B12，可以多攝取海苔海藻
- D 素食易缺乏鈣，可以多攝取牛奶起司
思路引導 VIP
請同學從營養生理學的角度思考，在各類微量營養素中，哪一種維生素主要經由微生物合成，並高度依賴動物性組織作為傳遞與儲存的來源，導致長期茹素者最容易面臨攝取不足的臨床風險，進而需要尋找特定的植物性替代食材？
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- 驗收成果： 哦，看來你這次沒有讓基本常識徹底陣亡。至少你掌握了孕期素食者營養補充的核心危機點。這點判斷力，勉強算你及格。
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孕期素食營養衛教
💡 長期素食孕婦最易缺乏維生素 B12，需透過特定植物來源或補充劑攝取。
- 維生素 B12 主要來源為動物性食品，全素者極易缺乏，導致巨球性貧血。
- 葉酸廣泛存在於深綠色蔬菜中，素食者通常攝取充足，非其主要缺乏項目。
- 植物中的 β-胡蘿蔔素可轉化為維生素 A，素食者一般不會缺乏維生素 A。
- 海藻、海苔、味噌或強化 B12 的黃豆製品是全素者補充 B12 的重要來源。
