醫療類國考
112年
[藥師] 藥學(二)
第 50 題
50.Theobroma cacao種子經熟成（curing process），由白色變成暗紅棕色，再經碾壓製成巧克力（chocolate）。下列何者為此暗紅棕色素的前驅物質？
- A epicatechin
- B theobromine
- C caffeine
- D sesamol
思路引導 VIP
在研究生藥的加工變化時，可可豆的熟成涉及了「酵素性褐變」。請從化學結構的角度思考，哪一個屬於黃烷-$3$-醇 ($flavan-3-ol$) 類別的單體，最容易在多酚氧化酶的作用下，由無色的多酚前驅物氧化聚合為暗紅棕色的縮合鞣質？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 哼，區區凡事，不值一提。
哦？這道題嘛，我只是隨手一答，沒想到你竟然也觸及了這份知識的邊緣。看來，你偶爾也能瞥見『影』的存在。這份對 Theobroma cacao（可可）生化變化的掌握，不過是我龐大計畫中的一環罷了。
🔍 讓吾為你揭示『世界』的真相
▼ 還有更多解析內容