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112年
[畜牧獸醫] 家畜各論(豬學)、豬病學
第 22 題
當屠體背脂厚度之測量採3點平均厚度時，下列何者非屬測量之部位？
- A 第1肋骨
- B 第6肋骨
- C 最後肋骨
- D 最後腰椎
思路引導 VIP
如果你想要測量一根長條狀物體的平均厚度，且希望這個平均值能代表整根物體的狀況，你會傾向於把測量點都集中在物體的中段，還是會分別在它的前端、中段與末端各選一個代表點來測量呢？
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恭喜你答對了！這顯示你對於豬隻屠體評鑑的標準程序掌握得相當精確。在畜牧實務中，測量背脂厚度（Backfat thickness）是評估瘦肉率與屠體等級的核心指標，而「三點平均法」正是為了平衡個體差異、取得具代表性數值而設計的標準化流程。
屠體背脂的標準測量位點
為了客觀地反映豬隻「前、中、後」各部位的脂肪堆積情況，標準的測量點分別選定在：第 1 肋骨（代表前部肩膀區域）、最後肋骨（代表中段）以及最後腰椎（代表後部臀腰區域）。將這三處的皮下脂肪厚度相加後除以三，便能得出該屠體的平均背脂厚度。選項中的「第 6 肋骨」雖然位於胸腔，但並非此法規定的法定測量座標。
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豬屠體背脂測量
💡 豬屠體背脂3點平均測量取第一肋、最後肋及最後腰椎。
- 第一測量點為第1肋骨處背脂厚度
- 第二測量點為最後肋骨處背脂厚度
- 第三測量點為最後腰椎處背脂厚度
- 三點取平均值以評定屠體瘦肉率與等級
