第 三 題

呼吸商(respiratory quotient, RQ)是指在一定時間內，生物體細胞在進行呼吸代謝過程中，所釋放出的二氧化碳(CO2)體積與消耗的氧氣(O2)體積之比值（即 RQ = CO2產量 / O2消耗量）。呼吸商的大小取決於生物體當時所利用的能源物質種類。一般而言，碳水化合物的呼吸商約為1.0，脂質約為0.7，而蛋白質則約為0.8。透過測量呼吸商，可以推斷動物體內主要的能量來源物質。

初乳(colostrum)是指雌性哺乳動物在分娩後最初幾天內（通常為前3至5天）乳腺分泌的黃色或橘黃色乳汁。其主要特點是含有高濃度的免疫球蛋白（尤其是IgG和IgA），能為新生仔畜提供被動免疫力，抵抗早期感染。此外，初乳中富含蛋白質、脂溶性維生素（如維生素A）、礦物質及多種生長因子，且具有輕瀉作用，有助於新生兒排出胎便，對仔畜初期的存活和發育至關重要。

黑伯反射(Hering-Breuer reflex)是指為了防止肺臟過度擴張或過度萎縮而產生的一種保護性呼吸反射。當吸氣使肺臟過度擴張時，分布於支氣管和細支氣管平滑肌內的牽張感受器受到刺激，產生神經衝動，經由迷走神經傳入延腦的呼吸中樞，抑制吸氣中樞的神經元活動，從而終止吸氣並引發呼氣。此反射的主要生理功能在於防止肺臟因過度膨脹而受損，有助於維持呼吸節律的穩定。

糞臭素(skatol)，化學名為3-甲基吲哚，是一種具有強烈糞便臭味的有機化合物。它是動物腸道內細菌分解蛋白質中的色胺酸(tryptophan)時所產生的代謝產物。糞臭素是糞便具有特殊氣味的主要原因之一。在畜牧學中，豬隻體內若累積過多的糞臭素，會導致豬肉出現不良的「公豬臭(boar taint)」；但在極低濃度下，糞臭素反而具有花香味，因此常被微量應用於香水或食品香料工業中。