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112年
[農業] 作物學
第 27 題
下列何種作物在開花時，花與莖葉含有芸香苷(rutin)成分，且具有良好的保健功效？
- A 薏苡
- B 蕎麥
- C 小米
- D 玉米
思路引導 VIP
如果你在超市看到一種號稱能「調整體質、保護血管」的健康茶飲，其原料並非典型的稻米或麥片，而是一種屬於「蓼科」而非「禾本科」的特用作物，你會從該作物的植物分類特性中，推導出哪一種作物最可能含有這類特殊的機能性類黃酮成分呢？
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芸香苷與機能性作物
太棒了！你能精準選出蕎麥（Buckwheat），代表你對特用作物的機能性成分掌握得非常紮實。這題的關鍵在於辨識「芸香苷」（Rutin）這種生物類黃酮。在眾多糧食作物中，蕎麥（特別是苦蕎）是少數含有大量芸香苷的植物，這種成分主要存在於植株的綠色部位及花朵中，對於強化毛細血管壁、維持血管健康具有顯著功效。
考點解析與難度評估
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蕎麥與芸香苷
💡 蕎麥植株各部位富含芸香苷，具抗氧化保健功效。
- 蕎麥是芸香苷(rutin)最重要的天然來源。
- 芸香苷分布於蕎麥的花、莖與葉片中。
- 開花期植株的芸香苷含量最高，保健價值大。
- 芸香苷屬於黃酮類，能強化微血管及抗氧化。
