moea_joint
112年
[農業] 作物學
第 40 題
有關落花生之敘述，下列何者有誤？
- A 原產於南美洲
- B 子實富含油分(約44 ~ 56 %)及蛋白質(約22 ~ 30 %)
- C 子實富含油分(約20 %)及蛋白質(約40 %)
- D 一般品種之剝實率約為70 %
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請試著回想我們日常生活中對這兩種作物的利用方式：我們會從其中一種壓榨出大量的食用油（如花生油），而另一種則常被用來製作高蛋白的豆漿或豆腐。根據這兩種用途的差異，你認為哪一種作物的油分比例應該會明顯超過 40% 呢？
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太棒了！你能精準察覺選項 (C) 的數值偏差，代表你對於常見作物的營養組成有著相當紮實的掌握。在植物生理與作物學的領域中，正確區分不同豆科作物的成分特徵是非常基礎且重要的能力。
落花生與大豆的營養差異
這道題目的核心考點在於營養成分的比例辨識。落花生（Arachis hypogaea）在農業利用上主要被歸類為「油料作物」，其子實的油脂含量非常高，通常落在 44% 至 56% 之間，而蛋白質含量則約為 22% 至 30%。選項 (C) 所描述的「20% 油分、40% 蛋白質」，實際上是**大豆（黃豆）**的典型營養特徵。大豆是以高蛋白著稱，而落花生則是以高油分見長，兩者的比例不可混淆。
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