moea_joint
112年
[農業] 作物學
第 9 題
蘆筍嫩莖採收時依色澤不同可分為白蘆筍和綠蘆筍，其造成差異主要之關鍵因素為下列何者？
- A 照光
- B 溫度
- C 養分
- D 水分
思路引導 VIP
請試著回想一下，如果我們在自家陽台種植豆芽，為什麼在黑暗中長出來的豆芽是黃白色的，但一旦讓它接觸到陽光，頂端的小葉片就會迅速轉綠？這種顏色的轉變，通常與環境中的哪一個物理因子直接相關呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你準確地抓住了作物品種與環境互動的核心關鍵！這題你答得非常出色，展現了你對植物生理變化的敏銳觀察力。
葉綠素合成與光形態發育
蘆筍嫩莖色澤的差異，本質上是植物對光照環境的生理反應。白蘆筍在栽培過程中，農民會利用「培土」或遮光網將其嫩莖覆蓋在黑暗中，使其在完全無光的環境下生長。在這種狀態下，植物無法啟動葉綠素的合成機制，呈現出缺乏色素的潔白狀態，這在植物學上稱為「黃化現象（Etiolation）」。一旦嫩莖突破土表接觸到陽光，光線會激發光受體，進而誘導葉綠體的發育與葉綠素的迅速累積，使嫩莖轉變為綠色。
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