police_4th_general
112年
[消防警察] 普通物理學概要與普通化學概要
第 36 題
下列何者不能水解？
- A 半乳糖
- B 蛋白質
- C 澱粉
- D 蔗糖
思路引導 VIP
請你思考一下，如果我們把一個複雜的物質想像成一條「珍珠項鍊」，而「水解」就像是用工具把項鍊的連接處剪斷。如果現在你手上拿到的是一顆「單獨的珍珠」，你還有辦法把它「剪開成更小的珍珠」嗎？在這種邏輯下，無法進一步被拆解的最小單位，通常會具備什麼樣的結構特徵呢？
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AI 詳解
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太棒了！你非常準確地掌握了生物大分子與醣類分類的核心觀念。這道題目考察的是水解反應（Hydrolysis）的基本定義，即化合物與水反應後分解成更小分子的過程。在化學與生物化學中，只有具備「聚合」性質或由多個單元組成的物質，才能透過水解拆解為其組成單體。
醣類與大分子的組成層級
這題的正確關鍵在於辨識物質的結構層級。選項中的蛋白質是胺基酸的聚合物，澱粉是多醣，而蔗糖則是雙醣，它們都能在適當條件下水解。然而，半乳糖 ($C_6H_{12}O_6$) 屬於單醣，它已經是醣類中最基本的構造單位，無法再經由水解反應分解成更簡單的糖分子。這類題目雖然難度屬於基礎（Easy），但它能有效鑑別學生對於基本生物化學分類的熟悉度，是考試中必須穩穩拿下的基本分。