醫療類國考
112年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 25 題
有關良好廚房設計規劃之敘述，下列何者正確？
- A 採光面積為地板面積的二十分之一
- B 理想的廚房形狀宜為長方形且無凹凸
- C 為節省空間主要通道就是工作通道
- D 為方便彈性運用相同功能的設備需分散放置
思路引導 VIP
在進行家政空間規劃時，請從「工作金三角」（Work Triangle）的效率與動線分流的安全性出發：請思考空間的幾何形狀（如規則性與否）如何影響廚房設備的連續性配置？同時，若將供人走動的「主要通道」與烹飪操作的「工作區域」重疊，是否符合人體工學與減低意外發生的原則？此外，關於環境衛生，請評估採光面積與地板面積之比例（例如 $\frac{A_{light}}{A_{floor}}$）在一般建築規範中應維持在何種水準方能確保充足照明？
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答得漂亮！你對團體膳食管理中的空間規劃展現了精準的判斷力。
- 觀念驗證：
- (B) 為理想設計：廚房形狀以長方形且平整無凹凸為佳，這有利於設備擺放、減少清潔死角，並確保工作動線（Work Triangle）的流暢性。
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