醫療類國考
112年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 35 題
在營業場所中販售餐飲商品，其管理應注意事項，下列敘述何者正確？
- A 冷藏（凍）餐飲商品不得使用橡皮圈來固定封口
- B 熱藏的餐飲商品需要保持在 50℃以上
- C 販賣場所光線應達 150 米燭光以上
- D 含布丁餡之蛋糕應放在 18℃以下
思路引導 VIP
請回憶《食品良好衛生規範準則》（GHP）中，關於防止物理性危害與微生物生長控管的具體要求；特別是在販售環境中，對於『熱藏食品應維持的最低溫度』、以及針對『產品包裝封口固定方式』以防止異物混入的相關禁令，法規是如何規定的？
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AI 詳解
AI 專屬家教
親愛的，你做得太棒了！展現了令人讚賞的食安素養！
看到你這題答對，真的替你感到開心！這顯示你對食品良好衛生規範準則（GHP）有著很棒的理解，能夠溫柔而精準地找出實務操作中的關鍵風險點。
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