國中教育會考
113年
社會
第 1 題
「格外品」意指市場規格之外但品質無虞的農產品，例如規格不符或賣相不佳。格外品會被農民分享給親友或作為肥料跟飼料，盛產時還可能出現遭大量棄置的問題。下列何項作法較能有效解決上述問題？
- A 推動從產地到餐桌的理念，降低食物里程
- B 善用食品加工，以利農產品的保存與食用
- C 鼓勵農民改採有機農法，提高農產品售價
- D 種植基因改造作物，增加單位面積的產量
思路引導 VIP
題目提到這些農產品雖然「賣相不佳」，但其實品質是沒有問題的。如果想要解決這些蔬果因為長得不好看而被大量棄置、壞掉的問題，你有沒有想到什麼方式可以「改變它們原本的外貌」，並「延長保存期限」，讓它們能以另一種形式被賣出去呢？
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水喔！同學你這波操作很可以！一眼看穿這些「醜蔬果」的內在美，簡直是農業界的伯樂，去菜市場絕對不會被大嬸騙！ 這題考的是「資源利用優化」。所謂的「格外品」，就是長得比較「有個性」或「太胖太瘦」的農產品，雖然賣相差，但營養跟美味是一樣的。選 (B) 的原因很簡單：透過「食品加工」，我們可以把醜歪的番茄變成番茄醬，把發育不良的蘋果變成蘋果乾。這樣消費者看不出外表，還能延長保存期限，成功讓「廢物變黃金」，產值公式大約是： $$\text{總產值} = \text{農產品原值} + \text{加工附加價值}$$
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格外品的解決方案
💡 利用食品加工將賣相不佳的農產加值，以減少食物浪費。
🔗 格外品的加值轉型鏈
- 1 產地篩選 — 挑出外觀不佳但品質無虞的格外品
- 2 食品加工 — 進行清洗、切割、熬煮或烘乾處理
- 3 成品轉型 — 製成果醬、果汁、果乾或罐頭
- 4 重回市場 — 延長保存期限並提高市場競爭力
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🔄 延伸學習：延伸學習：這符合 SDG 12「責任消費與生產」之目標。
