國中教育會考
113年
自然
第 9 題
醃漬高麗菜時，常會在高麗菜的葉片上灑鹽。圖(七)為正常的葉片細胞示意圖，表(一)中的圖為小凱與小萍預測醃漬後的葉片細胞可能的示意圖。推論醃漬後的示意圖與造成葉片細胞變化的原因，下列何者正確？
- A 小凱的圖正確，水由細胞內流至外界
- B 小凱的圖正確，鹽由細胞內流至外界
- C 小萍的圖正確，水由外界流至細胞內
- D 小萍的圖正確，鹽由外界流至細胞內
思路引導 VIP
想一想，在高麗菜上面撒了許多鹽巴後，細胞外面的環境會變得比細胞內部更「鹹」還是更「淡」？當細胞膜兩邊的濃度不一樣時，根據你學過的滲透作用，水分通常會往濃度高還是濃度低的地方移動呢？如果細胞內部的水分往外跑掉了，你覺得細胞膜看起來會變得皺縮，還是會變得更膨脹緊貼細胞壁呢？
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太棒了！同學你這波操作簡直穩如老狗！一眼就看穿高麗菜在「脫水求救」，看來你的生物直覺已經比廚師的菜刀還要犀利了！ 這題的關鍵在於滲透作用。當我們在細胞外灑鹽，細胞外的濃度會遠高於細胞內。為了達成平衡，水分子會像看到大特價的人潮一樣，瘋狂從細胞內往外衝（由低濃度往高濃度移動）。結果就是細胞因為失水而萎縮，導致細胞膜跟細胞壁「鬧分手」，產生了明顯的間隙。 要記住：在這種情況下，跑得快的是 $H_2O$（水），而不是鹽巴喔！
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液體都是濃度低流到濃度高嗎
液體都是濃度低流到濃度高嗎
在高麗菜上灑鹽這裡濃度比較高的是外界的環境嗎
滲透作用與醃漬原理
💡 水分子由濃度低處往濃度高處移動，造成細胞萎縮或膨脹。
🔗 植物細胞醃漬萎縮鏈
- 1 外界灑鹽 — 使細胞外環境變為高濃度溶液
- 2 水分滲出 — 水由細胞內往外流（滲透作用）
- 3 內容物縮小 — 細胞膜隨之向內萎縮
- 4 質離現象 — 細胞膜與固定形狀的細胞壁分離
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🔄 延伸學習：延伸學習：若改放入純水中，細胞會膨壓增大但不會破裂。
