地特四等申論題
113年
[養殖技術] 飼料與餌料概要
第 三 題
三、請試述碳水化合物在水產飼料中的功能，並請說明如果添加過高或過低會產生那些問題。（25 分）
📝 此題為申論題
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本題探討「碳水化合物（Carbohydrates）」在水產飼料中的角色。思考架構應分為三部分：1. 功能：營養性功能（廉價能量來源、節約蛋白質效應）、物理性功能（飼料成型、黏合劑、浮水性飼料的膨發作用）；2. 添加過高的問題：魚類特別是肉食性魚類對醣類耐受度差，過高會導致高血糖、脂肪肝（肝腫大）、生長遲緩、免疫力下降、消化不良；3. 添加過低的問題：影響飼料物理性質（容易在水中散落、污染水質）、能量不足導致動用昂貴的蛋白質作為能量（成本增加、排氨量增加）。
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【考點分析】 本題考查水產動物營養學中碳水化合物的作用。必須特別留意水產動物（特別是肉食性魚類）與陸生哺乳動物在醣類代謝能力上的巨大差異（先天性糖尿病體質）。 【理論/法規依據】
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