普考申論題
113年
[園藝] 園產品處理及加工學概要
第 一 題
果實在採收時的成熟度與果實的品質、貯運或貯藏壽命有著密切的關係，請說明何謂成熟度指標（Maturity Index）？在田間採收時被用作判斷果實是否已達採收成熟度的主觀判別包括那些？（25 分）
📝 此題為申論題
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看到本題，應先將題目拆解為兩個核心概念：「成熟度指標的定義」與「主觀判別方法的列舉」。答題時需先精確定義成熟度指標在採後生理學上的意義，接著依據人類的「五感（視覺、觸覺、聽覺、嗅覺、味覺）」加上「植株物理特徵」來分門別類，條列出田間常用的主觀判斷方法，以展現答題的層次與完整性。
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【破題】果實的採收成熟度直接決定了果實的最終食用品質與採後的貯藏壽命。正確掌握成熟度，需仰賴可靠的「成熟度指標」，並配合田間實務的判斷方法來執行。 【論述】 一、成熟度指標（Maturity Index）之定義與意義
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