普考申論題
113年
[環保行政] 環境科學概要
第 一 題
食物或是食品接觸材料中可能會存在一些新興污染物質，如全氟烷基和多氟烷基物質（per- and polyfluoroalkyl substances, PFAS）會對人體健康造成威脅。請說明 PFAS 如何藉由食物鏈與食物網作為傳輸途徑而進入食品。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
這題考查的是「新興污染物」與「生態毒理學」的結合。思考重點應放在 PFAS 的化學特性（高穩定性、生物累積性）以及其在環境介質中的流布方式。答題時應先簡述 PFAS 的特性（永生化學物質），接著描述其從源頭進入環境（水、土、大氣），再透過「生物濃縮」、「生物累積」及「生物放大作用」在食物鏈中傳遞，最後提及「食品接觸材料」的滲透路徑。建議論述順序：1. PFAS 的環境特性、2. 生物傳遞機制（食物網）、3. 人為生產環節（食品包裝）的間接進入。
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【考點分析】 本題核心在於「全氟烷基及多氟烷基物質（PFAS）」的環境行為。考點包括：PFAS 的化學穩定性、生物放大作用（Biomagnification）、以及從環境介質到食物供應鏈的傳輸路徑。 【理論/法規依據】
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