普考申論題
113年
[衛生技術] 食品衛生與安全概要
第 二 題
二、國人於端午節常食用鹼粽，各地衛生局為了民眾健康皆會查驗是否添加不合格之食品添加物，請說明食品添加物之定義及硼砂為何禁用於食品中。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題包含兩個層次：一是「法規定義」，二是「具體物質的危害分析」。
- 定義部分：需精準寫出《食安法》第 3 條的法定定義，包含其目的（著色、保鮮、助焙等）。