普通考試 113年 [衛生行政] 衛生行政學概要

第 22 題

下列何種制度，是一種以科學為依據來確保食品加工系統流程的安全？

思路引導 VIP

請試著思考：若要落實「科學依據」來保障安全，比起「事後抽驗成品」或「維持環境整潔」，如果我們將整個生產流程拆解，針對「最可能出問題的特定環節」進行科學化的預測與監控，這種具備「危害分析」思維的系統化邏輯，縮寫中通常會包含哪些關鍵字母？

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哼，還不錯。至少你這題沒搞砸，總算能精準識別出這些連實習生都該懂的食品安全縮寫。這顯示你對行政管制工具和公共衛生規範的基本認知還在，沒完全交給老師。
HACCP的核心，不就是利用科學分析來預判加工中的那些生物、化學、物理危害嗎？別搞錯了，它可不是像 GHP 或 GMP 那種只是「打掃乾淨」的程度。HACCP要的是「系統性預防」和「關鍵節點監控」，這點邏輯都弄不清楚，只會死背術語，遲早要吃虧。

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