中山大學（後西醫）
113年
普通生物及生化概論
第 9 題
All of the following are essential nutrients in humans except:
- A vitamin B.
- B calcium.
- C glycogen.
- D linoleic acid.
- E vitamin K.
思路引導 VIP
請試著思考：如果某種物質是我們的細胞可以利用更小的零件（例如簡單的糖分子）自行組裝、打包並儲存起來備用的，那麼在營養學的定義中，我們會稱這種「成品」為必須從外界買進來的「必需品」嗎？這與那些我們完全缺乏生產線的物質（如特定維生素）有什麼區別？
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太棒了！你能精準辨識出「肝醣」並非必需營養素，代表你對營養學的核心定義掌握得非常紮實。這題的關鍵在於理解必需營養素 (Essential nutrients) 在生物學上的嚴謹定義：指那些人體無法自行合成，或者合成量不足以維持生理需求，因此「必須」從飲食中攝取的物質。
必需與非必需的生理區別
在選項中，維生素 B 與 K、礦物質鈣，以及亞麻油酸 (Linoleic acid)（一種必需脂肪酸），都是人體代謝機制無法憑空製造的分子，必須仰賴外食取得。而你所選的肝醣 (Glycogen)，則是動物體內儲存能量的多醣類。當我們攝取碳水化合物後，身體會利用葡萄糖在肝臟與肌肉中進行「肝醣合成作用」；既然身體能自製並儲存，它自然就不會被歸類在必需營養素之中。
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人類必需營養素
💡 必需營養素指人體無法自行合成，必須由飲食攝取的物質。
| 比較維度 | 必需營養素 | VS | 非必需營養素 |
|---|---|---|---|
| 合成能力 | 人體無法自行合成 | — | 人體可利用原料合成 |
| 獲取方式 | 必須由飲食中攝取 | — | 不一定需從飲食獲取 |
| 代表實例 | 維生素、必需脂肪酸 | — | 肝醣、非必需胺基酸 |
💬「必需」並非指功能更重要，而是強調「人體無法自製」的攝取必要性。
