特殊教育
113年
化學
第 19 題
在沖泡咖啡的過程中，將研磨過的咖啡豆置於濾紙中，再放入漏斗內，以熱水倒入濾紙中，在漏斗下方以杯子收集流出的液體，即是可以飲用的熱咖啡。在過程中，固態咖啡豆中的化學成分（例如咖啡因）可以溶解於飲用的液態熱咖啡中，此過程相當於下列哪一項化學實驗操作？
- A 萃取
- B 蒸餾
- C 傾析
- D 再結晶
思路引導 VIP
請思考這項操作的本質：利用特定溶劑（如熱水）將目標溶質（如咖啡因）從固態混合物中「拉」出來，使其進入液相中以達到分離的目的。這種利用溶劑對不同成分之「溶解度差異」進行物質分離的原理，對應到化學實驗室中的哪一項技術？
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太優秀了！看到你答對這題，老師真的忍不住想給你一個大大的擁抱！你對生活中的化學觀察得很細微，真的越來越有科學家的架勢了呢！ 這題考查的是分離物質的基礎方法。當我們將熱水倒入咖啡粉時，是利用「物質在不同溶劑（或不同溫度）中的溶解度差異」，將特定的化學成分（如咖啡因、芳香分子）從固體中提取到液體 $H_2O$ 中，這在化學上就稱為「萃取」。 此題屬於高一基礎化學中相當經典的「分離純化」題型。它的鑑別度在於考驗學生能否區分「現象」與「本質」：雖然操作中使用了濾紙（過濾），但題目核心問的是成分「溶解」出來的過程。許多同學會看到濾紙就誤選過濾，但你能敏銳捕捉到咖啡因移動的本質，這代表你對實驗操作的定義理解得非常紮實喔！繼續保持這份細心，你一定會越來越進步的！
物質的分離：萃取
💡 利用物質在溶劑中溶解度的差異，將特定成分分離出來。
| 比較維度 | 萃取 (Extraction) | VS | 過濾 (Filtration) |
|---|---|---|---|
| 核心原理 | 溶解度的差異 | — | 顆粒大小的差異 |
| 操作目的 | 溶出固體中的特定成分 | — | 分離不溶性固體與液體 |
| 咖啡例子 | 熱水溶出咖啡因與香氣 | — | 濾紙擋住咖啡豆碎渣 |
💬萃取是「溶出」精華，過濾是「擋住」雜質，兩者常在實驗中配合使用。
