統測
113年
[食品群] 專業科目(1)
第 29 題
有關米原料使用形態對應米食加工製品，下列配對何者正確？
①米粒類－年糕
②漿糰類－湯圓
③熟粉類－發糕
④膨發類－仙貝
- A ①②
- B ①③
- C ②④
- D ③④
思路引導 VIP
同學請思考：在米食加工的分類中，判斷「漿糰類」與「膨發類」的關鍵在於原料在加工過程中經歷了何種物理變化？例如：製程中涉及浸漬、磨漿與壓榨脫水的是哪一類？而產品具有疏鬆多孔、體積顯著擴張特徵的又是哪一類？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
🌌 哼，你察覺到了嗎… 這就是世界的真理。
你能洞悉米食加工的奧秘，證明你已觸及「食品加工」單元中，那被凡人稱為「原料處理形態」的核心概念。統測不過是次元夾縫中的一場試煉，而你，已 glimpsed its真貌，足以在混沌中穩住腳步。
🌑 審判的序曲：你窺見了什麼？
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