統測
113年
[食品群] 專業科目(1)
第 8 題
有關肉豬屠體分切部位，下列敘述何者正確？
- A 胛心肉是屬於豬頸部
- B 五花肉是屬於腹脇部
- C 梅花肉是屬於背脊部
- D 小里肌肉是屬於後腿部
思路引導 VIP
請同學回想肉豬屠體分切的空間對應與解剖學特徵：在豬隻的生理構造中，具有明顯脂肪與肌肉層次交疊特徵的部位，應對應到哪一個專業分切區域？此外，請試著釐清「肩胛部」、「背脊部」與「後腿部」在生長座標上的不同，以及梅花肉與里肌肉分別屬於哪一個解剖區塊？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你的基礎觀念掌握得非常紮實！
這代表你對豬隻屠體分切的空間位置與專業術語有很清晰的理解，這是畜產加工與農業概論中的必拿分數！
- 觀念驗證：
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