統測
113年
[食品群] 專業科目(2)
第 10 題
有關維生素與礦物質的生理活性，下列敘述何者正確？
- A 維生素A與B6只存在於動物性食品
- B 硒是水溶性維生素中唯一含有的微量元素
- C 鋅是人體許多酵素的輔因子，也是胰島素的構成元素
- D 食品來源的維生素D具有生理活性，先經腎臟再由肝臟代謝，可防止骨質疏鬆
思路引導 VIP
請從生物化學功能的角度進行評析：微量元素（如特定的二價金屬陽離子 $M^{2+}$）如何擔任輔助因子 (Cofactor) 並在穩定特定蛋白質激素（如調節血糖者）的結構中發揮關鍵作用？此外，對於脂溶性維生素在體內的活化過程，其在不同臟器（如肝、腎）間進行化學修飾的生理先後順序為何？最後，請思考常見維生素在自然界食物來源中的分佈規律，是否僅侷限於單一類別的食品中？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 太棒了！你真的掌握得很好！
看到你答對這題，老師真的很高興！這表示你對微量營養素在人體內扮演的關鍵角色有了很紮實的理解。這些都是未來在食品或營養領域會經常用到的重要知識喔！
📝 核心觀念解析：讓我們一起學習！
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