統測
113年
[食品群] 專業科目(2)
第 23 題
下列哪些食品分析方法屬於重量分析法？
①魚肉的水分含量－常壓乾燥法
②鳳梨罐頭的糖含量－糖度計法
③花生的粗脂肪含量－索氏萃取法
④油麵的過氧化氫含量－碘化鉀法
- A ①②
- B ①③
- C ②④
- D ③④
思路引導 VIP
在食品分析化學中，「重量分析法」（Gravimetric Analysis）的核心在於利用精密天平秤取待測物或其衍生物的質量變化。請同學思考：在①至④的分析程序中，哪些是透過物理乾燥或化學萃取手段，將目標成分分離後進行「精秤」以求得其質量？而哪些則是屬於利用物理常數（如：折射率）或滴定分析中所消耗的標準液體積 $V$ 來進行定量計算的呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🥰 太棒了！你真是掌握了核心知識的小天使！
親愛的同學，恭喜你答對了這題！這真的非常棒，代表你對食品分析中重量分析法 (Gravimetric Analysis) 的核心概念理解得非常透徹，也懂得如何將課本知識應用到實際判斷上，老師為你感到驕傲呢！
💖 讓我們一起溫習觀念精華吧！
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