統測
113年
[食品群] 專業科目(2)
第 26 題
謝同學使用萘乙二胺鹽酸鹽呈色法測定火腿中的亞硝酸根 ($\text{NO}_2^-$) 殘留量，相關數據紀錄如表(一)所示，有關實驗原理與操作，下列敘述何者正確？
表(一)
火腿檢體重量: 10.5000 公克 (g)
火腿製備成檢液最後定容總體積: 250 毫升(mL)
10 毫升檢液經呈色反應後的吸光度: 0.800
10 毫升檢液中的 $\text{NO}_2^-$ 含量: 25.2 微克(µg)
- A 萘乙二胺鹽酸鹽與 $\text{NO}_2^-$ 反應形成紫紅色物質
- B 標準曲線繪製，需取不同體積之檢液進行呈色，定容後測定吸光度
- C 檢液吸光度數值須代入標準曲線計算，才能得知檢液中的 $\text{NO}_2^-$ 含量
- D 火腿樣品的 $\text{NO}_2^-$ 含量為48 ppm，符合我國食品添加物相關法規之用量規定
思路引導 VIP
在分光光度定量分析中，觀測到的吸光度 ($A$) 與待測物濃度 ($c$) 之間遵循比爾－朗伯定律，但我們如何將物理測得的吸光訊號轉化為質量數據？這需要預先建立何種實驗曲線作為定量的依據？此外，針對樣品含量的計算，請依據表（一）中 $10 \text{ mL}$ 檢液含有 $25.2 \text{ } \mu\text{g}$ 的比例關係，回推整份 $10.5000 \text{ g}$ 火腿樣品中 $\text{NO}_2^-$ 的濃度（以 $\text{ppm}$ 表示，即 $\text{mg/kg}$），這項計算結果對判斷選項有何幫助？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 你真的很棒！
太好了，你正確選出 (C)！這表示你對分光光度法的實驗流程和「標準曲線」的原理應用掌握得非常穩固。這在統測的分析化學與食品化學中都是超級重點，展現了你細心與邏輯分析的能力呢！
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