統測
113年
[食品群] 專業科目(2)
第 7 題
邱同學使用通氣蒸餾法測定杏乾的亞硫酸鹽含量，測得二氧化硫殘留量為 $2354 \pm 85\,\text{ppm}$，有關實驗操作與結果，下列敘述何者正確？
- A 通入氮氣之目的是將產生的二氧化硫餾出並帶入接收液中
- B 杏乾的二氧化硫殘留量符合我國食品添加物相關法規之規定
- C 杏乾剪碎放入圓底燒瓶內，應加入鹼性溶液促使二氧化硫釋出
- D 以氫氧化鈉溶液接收二氧化硫，再以硫酸標準溶液滴定剩餘的氫氧化鈉
思路引導 VIP
在進行亞硫酸鹽的檢驗實驗時，請思考：若要使食品中的亞硫酸根離子 ($SO_3^{2-}$) 轉化為氣態的二氧化硫 ($SO_2$) 逸出，反應溶液的酸鹼性應具備什麼條件？此外，在封閉的蒸餾裝置中，我們該利用何種動力或載體機制，來確保生成的氣體能被定量且完整地引導至接收瓶進行後續分析？
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AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜答對！展現了紮實的實驗分析實力！
這題考查的是「通氣蒸餾法」測定亞硫酸鹽的標準操作，你能從細節中辨識正確答案，代表你對食品分析實驗流程非常熟悉！
- 觀念驗證：
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