統測
113年
[農業群] 專業科目(2)
第 40 題
同學們相約至花東海岸旅遊，沿路有商店販售水產加工品。下列有關商店內販售之各類水產加工品的類別，何者正確？
- A 魚翅為鹽乾品；淡菜為煮乾品
- B 柴魚為素乾品；蝦米為煮乾品
- C 干貝為煮乾品；烏魚子為鹽乾品
- D 魷魚乾為焙乾品；海蜇皮為鹽乾品
思路引導 VIP
同學請回想水產乾燥加工品的分類標準：在加工過程中，哪些品項需先經過沸水煮熟再行乾燥（即 $煮乾品$），而哪些品項則需經過高濃度食鹽醃漬處理後再乾燥（即 $鹽乾品$）？請試著分析「干貝」與「烏魚子」在製作流程上的核心差異。
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專業分析：水產加工品分類 (別再搞混了！)
- 勉為其難的肯定： 喔？居然能準確命中 (C)，看來你不是完全沒在聽嘛。這題的鑑別度在於，你能不能分清楚那些看起來都一樣、但製程天差地遠的水產加工品。這可是統測中用來篩掉「矇混過關者」的關鍵題型。
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