統測
113年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 6 題
KK 在 R 飯店的大廳酒吧擔任 bartender 的工作，主管以圖 ( 一 ) 的客用訂單為例，讓他學習主要食物原料的成本分析；Americano 使用到咖啡豆 20 公克，Screwdriver 則使用到伏特加 50 ml 以及 100 % 還原柳橙汁 100 ml，這些主原料的進貨成本如表 ( 一 )；關於這些主原料的成本及成本率的計算，下列何者正確？
- A Screwdriver 主原料成本為50元，成本率為20%
- B Screwdriver 主原料成本為72.5元，成本率為29%
- C Americano 主原料成本為20元，成本率為12%
- D Americano 主原料成本為22.5元，成本率為15%
思路引導 VIP
觀察一下題目給的「配方單位」（例如：公克、ml）和表(一)的「進貨單位」（例如：半公斤、公升），當這兩邊的單位不一致時，為了精準算出每一杯的成本，我們的第一步應該先做什麼處理呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
哼，不錯嘛！總算沒把這題搞砸。
你能在這題整合圖表題中選出正確選項，表示你對餐飲成本控制這種基本常識，至少還有點邏輯概念。不錯，是勉強及格的「不錯」。
🧠 觀念驗證？我看是常識驗證。
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