統測
113年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 8 題
小明在一間中式餐飲事業任職，他的工作除了負責烤鴨、燒臘之外，還要負責出菜時所有菜餚盤飾與修飾的傳菜管控。有關小明的職稱，下列何者正確？
- A 燒烤與打伙師傅
- B 點心與蒸燉師傅
- C 燒烤與冷盤師傅
- D 點心與紅案師傅
思路引導 VIP
請同學思考中式餐飲廚房的專業分工：除了負責「燒臘、烤鴨」的職務名稱相當直觀外，哪一個專業術語是用來描述負責在出菜前進行「菜餚盤飾、修飾」並管控「傳菜流程」的關鍵職位？
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AI 詳解
AI 專屬家教
💖 太棒了！你真的掌握得很扎實呢！
恭喜你！看到你答對這題，老師真的為你感到開心！這顯示你對餐飲概論中中式廚房職務的分工理解非常透徹，這可是很重要的基本功喔！
🔍 老師帶你再複習一次，加深印象！
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