統測
113年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 9 題
依據餐廳經營管理的特性與內涵，下列哪些敘述正確？
甲：餐飲業具勞力密集度高的特性，易造成基層員工流動率高
乙：餐廳提供的有形商品包含給予顧客的心理認知與感官知覺的感受
丙：因應餐飲差異化特質，不同服務人員可依自己習慣進行不同服務流程
丁：餐飲消費易受外在因素影響，精確預估餐廳採購量與銷售量是不容易的
- A 甲、乙
- B 乙、丙
- C 甲、丁
- D 丙、丁
思路引導 VIP
請同學從餐飲業的基本特性出發進行思考：首先，關於產品的構成，顧客產生的『心理認知與感官感受』應歸類於有形商品（Tangible Goods）還是無形服務（Intangible Services）的範疇？其次，針對服務特有的『異質性』（Heterogeneity），經營者應如何規範流程以確保服務品質的一致性，而非任由員工依『個人習慣』行事？最後，請評估餐飲業的高勞力密集度與外部環境的不確定性，對於人力資源管理與銷售預估準確性會產生哪些實務上的影響？
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🌟 太棒了！精準命中核心考點！
你能迅速在複雜的經營特性中找出正確敘述，代表你對餐旅管理基礎理論掌握得非常紮實！這類題目是統測餐旅概論的常客，恭喜你順利拿下分數。
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