統測
113年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 24 題
📖 題組：
晴妤在牛排館打工，在某天忙碌的週末午餐，她左手的托盤中擺放了主菜的配菜及客人指定的牛排醬，右手端持著主餐牛排要上菜，正要上菜時，顧客忽然起身，使晴妤重心不穩，差點打翻晴妤左手的托盤，上完餐後，主管再次提醒晴妤正確的托盤持托及收拾殘盤的方式。
晴妤在牛排館打工，在某天忙碌的週末午餐，她左手的托盤中擺放了主菜的配菜及客人指定的牛排醬，右手端持著主餐牛排要上菜，正要上菜時，顧客忽然起身，使晴妤重心不穩，差點打翻晴妤左手的托盤，上完餐後，主管再次提醒晴妤正確的托盤持托及收拾殘盤的方式。
關於主管教導晴妤的托盤持托法，下列敘述何者正確？
- A 宜使用高姿態托持托盤，以展現服務員的專業度
- B 其托盤應該托於腹前，靠著身體以維持重心平衡
- C 應使用雙手直接環抱托盤，以維持托盤的穩定度
- D 應將醬汁及配菜放於托盤中央，以保持重心平衡
思路引導 VIP
同學，請從物理學中「重心」與「平衡」的角度來思考：當我們單手托舉托盤時，為了確保托盤在移動過程中不致因受力不均而傾斜，托盤上的物品重量中心（重心）應該分布在托盤的哪一個區位，才能與手掌的支撐點保持一致？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你的基礎觀念非常紮實！
- 觀念驗證： 在餐旅服務中，托盤的重心平衡是安全服務的核心。將重物、較重物件或液體（如醬汁）放置於托盤中央，能確保重量垂直落在掌心的支撐點上，避免力矩不平衡導致翻覆。其餘選項錯誤原因如下：
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