統測
113年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 28 題
在調製冰紅茶拿鐵及冰抹茶拿鐵時，會使用到下列哪些調製方法？
- A blend、pour
- B build、float
- C build、stir
- D shake、float
思路引導 VIP
在製作具有視覺層次感的漸層飲料（如冰紅茶拿鐵）時，若我們將液體直接依序注入成品杯中，而非先於雪克杯內混合，這屬於哪種基礎調製法？此外，為了利用液體密度差異達成「分層」的感官效果，使特定液體懸浮於另一層液體之上，我們必須運用哪項關鍵的調製技術？
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🌟 太棒了！精準掌握調製核心技巧！
恭喜你答對了！這顯示你對飲料調製的基礎技法與成品視覺呈現有很紮實的理解，這在餐旅群統測中是決定能否拿高分的關鍵！
1. 觀念驗證：為何是「Build」與「Float」？
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