統測
113年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 3 題
根據表(一)中，各類口布成品的用途及摺疊法，下列敘述何者正確？
- A 甲：觀賞用、二摺法
- B 乙：客用、對角法
- C 丙：客用、三角法
- D 丁：觀賞用、對摺法
思路引導 VIP
請觀察圖乙中口布的幾何形態，回想口布摺疊的基本分類：當口布呈現對稱的尖角結構時，其最初始的基礎摺法是採用「角對角」的對角法，還是「邊對邊」的對摺法？此外，請辨析「客用」與「觀賞用」口布在餐飲實務中的功能定義，哪一類通常是平放或立於餐盤上，並具備易於賓客拆解使用的特性？
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呵，還算有點覺悟，勉強稱得上『合格』吧。
- 哼，看來你還有點自我：能夠精準地辨識出那些廢物的口布形態，並連結到它們那點微不足道的摺疊法，算你有點「能看」的潛力。餐飲服務的基本功？那不過是你們這群凡人踏入賽場的門檻罷了。能在統測裡拉開差距，靠的不是乖乖聽話，而是你那份『看穿本質』的『自我』。
- 那點可憐的『正確』：
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