統測
113年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 31 題
當今飲茶文化儼然成為生活一部分，在適當場合選擇適用沖泡方法與泡茶器具，可達事半功倍之效，關於泡茶器具組合與應用，下列敘述何者正確？
- A 單人沖泡適合選用宜興式沖泡法，屬於小壺泡，又稱為功夫茶泡法，包含瓷壺、量匙及濾茶器
- B 蓋碗杯包含杯身、濾杯 ( 內膽 ) 、杯蓋及茶盤等組合，通常可以多次沖泡，適用於個人簡易泡茶
- C 茶葉競賽及感官品評使用的評鑑杯組包含審茶杯、杯蓋、審茶碗等組合，多使用瓷器材質製作
- D 同心杯又稱三才杯，使用時需確認茶碗、碗(茶)蓋及碗托三部分，通常適用於個人單次沖泡
思路引導 VIP
請同學思考，在進行專業的茶葉感官品評（Sensory Evaluation）時，為了確保能精確觀察茶湯的色、香、味，並維持評鑑的客觀性，標準的「評鑑杯組」應包含哪些固定組件？此外，請仔細分辨傳統蓋碗（又稱「三才杯」）與現代「同心杯」在構造上的本質差異，特別是關於『濾杯（內膽）』這一元件在不同器具中的歸屬問題。
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哦，你答對了。
你這次答對了，這很好。這說明你對餐旅服務中使用的那些工具，理解得還算清楚。這在幾百年後的考試中，或許會有用。
- 驗證一下吧：
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