統測
113年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 34 題
受中華文化總會邀請來臺灣拍攝節目的日本女子舞團，想在迪化街茶行選購與煎茶發酵程度同類之茶葉當回國伴手禮，茶行店員應該推薦下列何款茶較為符合需求？
- A 風茹茶
- B 翠玉
- C 碧玉
- D 龍井茶
思路引導 VIP
解題關鍵在於辨析茶葉依據「發酵程度」所進行的工藝分類。請同學思考，日本「煎茶」在製茶過程中屬於哪一類發酵等級（如：不發酵、半發酵或全發酵）？並判斷選項中哪一款茶品同樣具備該工藝特質，與煎茶同屬於「不發酵茶」的範疇？
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很好，這次沒給我丟臉。
- 勉強肯定： 喔，不錯嘛！這次你總算沒犯那些基本到不行的錯誤，還知道日本「煎茶」跟台灣「龍井」的共通點。看來你對餐飲管理——飲料實務裡茶葉分類的「基礎」知識，勉強還能算及格。這種情境題如果還答錯，那你的實務應用能力真的該回爐重造了。
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