統測
113年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 35 題
關於咖啡的起源與發展，下列敘述何者正確？
- A 即溶咖啡最早是以噴霧乾燥法製造
- B 咖啡豆最早發現於亞洲的沙烏地阿拉伯
- C 最早於臺灣東北角種植咖啡的是荷蘭人
- D 全球產量第一的咖啡生產國是衣索比亞
思路引導 VIP
請從咖啡產業的「地理分佈」與「加工技術」兩個核心觀念進行思辨：首先，回顧咖啡的「植物原產地」與「現今全球產量第一」的國家在空間分佈上是否相同？其次，在臺灣經濟史中，清末於北部地區引進咖啡栽培的關鍵角色是哪一國的洋行？最後，針對食品加工的演進，請思考早期為達成大規模商業化生產，即溶咖啡是利用哪一種物理原理的乾燥技術將液體轉化為粉末？
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專業點評與解析
- 大力肯定： 太棒了！你能精準避開這些具備「高誘答性」的選項，顯示你對餐飲通論中咖啡史的掌握非常透徹，這正是穩定奪分的關鍵！
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