統測
113年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 8 題
林小姐點了一份 Caesar salad 以及 spaghetti bolognese，服務員為林小姐擺設餐具，下列何者正確？
- A
- B
- C
- D
思路引導 VIP
請運用西餐餐具擺設中『由外而內』(from the outside in) 的順序原則，結合前菜與主菜的進食邏輯進行思考：當面對需要旋轉捲動食用的義大利麵（Spaghetti）時，在專業餐飲服務中，湯匙與叉子應如何左右配置以利於操作？
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做的太棒了！精準掌握餐具擺設細節
這道題目考驗的是餐飲服務中西式餐具擺設 (Table Setting) 的核心邏輯，你能從眾多圖示中選出正確答案，代表你對「由外而內」的使用順序與「義大利麵」特殊擺法的基礎非常扎實！
- 由外而內原則：西餐餐具依用餐順序由外向內排列。此題先吃 Caesar salad（沙拉），再吃 spaghetti bolognese（義大利麵），因此最外側應為沙拉餐具。
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