調查局三等申論題
113年
[化學鑑識組] 分析化學
第 五 題
特定之蛋白質樣品中含有 20 wt%的氮，若將 0.5 mL 含此蛋白質的樣品進行凱氏氮消化，所轉變的氨被轉移至 10 mL 0.025 M HCl 水溶液中。再以 0.025 M NaOH 滴定未反應的 HCl，需要 4.0 mL 到達滴定終點，試求出樣品中蛋白質的含量（mg / mL）為何？（15 分）
📝 此題為申論題
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本題為典型的凱氏氮分析（Kjeldahl method）結合反滴定（Back titration）之計算題。看到此題應先釐清「反滴定」的化學計量關係：總 HCl 莫耳數扣除滴定消耗的 NaOH 莫耳數，即為樣品中氮元素（氨）的莫耳數。最後再利用「蛋白質含氮重量百分率（20 wt%）」將氮質量反推回蛋白質總量，除以樣品體積即可求得濃度。
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【解題關鍵】利用凱氏氮分析之反滴定原理（總莫耳數 - 剩餘莫耳數 = 反應莫耳數）計算出氮的質量，再依據蛋白質含氮重量百分率反推蛋白質質量及濃度。 【解答】 已知條件整理：
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