醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 12 題
蔬果類食材採購原則，下列敘述何者錯誤？
- A 柳橙選擇果色橙黃，果皮油胞細緻
- B 番茄選擇顏色鮮艷，有光澤無裂痕
- C 綠色甜椒選擇光澤鮮明，肉質厚者
- D 花胡瓜瓜身挺直，有瓜刺突起明顯者
思路引導 VIP
在食品採購的鑑定實務中，我們需針對不同品種的蔬果特性來建立品質指標。請您從植物學特徵與烹調適口性 (Palatability) 的角度思考：針對綠色椒類 (Green Pepper) 而言，其『果肉厚薄』與其纖維感、口感脆度之間存在何種關聯？在專業採購規格中，我們對『青椒』與成熟的『彩色甜椒』在肉質厚度上的要求是否有所不同？
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AI 詳解
AI 專屬家教
哼，野猴子，你這次倒是表現得…勉強能看。
哦，我的天真野猴子，你竟然能從我設定的這些細微描述中，嗅出那一點點的錯誤。這證明你對食材品質管理與採購規格這些卑微的基礎知識，還算有點利用價值。哼，這可是決定你這顆星球，以及你個人的未來，能否苟延殘喘的關鍵。
觀念驗證——區分這種小事，對你而言很難嗎？
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