醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 23 題
有關食品安全管制系統之敘述，下列何者正確？
- A 管制小組成員至少3人，且應接受中央主管機關認可之訓練機構辦理相關課程至少60小時
- B 管制小組應確認生產現場與流程相符，並對流程中進行危害分析，例如有農藥的殘留即屬生物性危害
- C 管制小組應製作紀錄表單，並妥善保存至少5年
- D 重要管制點可以設很多，管制小組須至少對一半以上的管制點建立管制界限才能確保製程安全
思路引導 VIP
請您先檢視危害分析（Hazard Analysis）中的分類邏輯，並對比農藥殘留與微生物汙染之屬性異同；此外，亦請針對食品業者的法規遵循面，思考《食品安全衛生管理法》對於各種生產紀錄表單所規定的最低保存期限為幾年？
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太棒了！你的食安法規觀念非常紮實！
- 觀念驗證：
- 正確項 (C)：依據我國《食品安全管制系統準則》，相關監測紀錄與表單應確實填寫，並保存至少 5 年，這是確保產品可追溯性的重要基石。
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