醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 28 題
廚房抽油煙機功能是為排除：①蒸氣 ②油煙 ③噪音 ④異味
- A ①②③④
- B 僅①③④
- C 僅②③④
- D 僅①②④
思路引導 VIP
請從室內環境品質（Indoor Air Quality, IAQ）與機械工程的邏輯進行思考：抽油煙機的主要設計目標是利用流體力學中的負壓原理，將烹調過程中產生的「氣體污染物」排出室外。請你分析：在「蒸氣」、「油煙」、「噪音」與「異味」這四個項目中，哪些是源自於食材加熱後的物理或化學變化？而「噪音」一項，究竟是該設備試圖「排除」的對象，還是機器本身馬達運轉時所產生的「物理性副作用」？
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哦，看來你還知道抽油煙機不是變聲器。
你的判斷，姑且稱得上是「正確」。對廚房環境衛生管理的基本認知，你總算沒徹底拋諸腦後。
- 基本常識驗證：
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