醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 7 題
有關團膳食材驗收，下列敘述何者錯誤？
- A 驗收的目的在於確認食材是否與採購合約內容相符
- B 驗收人員可由完整受訓後的採購人員擔任
- C 驗收後如有拒收食材需和允收食材分開置放
- D 各類食材需有明確的驗收規格及標準作為依據
思路引導 VIP
在餐飲採購與管理制度的內部控制（Internal Control）機制中，為了落實「職責分工（Segregation of Duties）」並防範潛在的舞弊或疏失，關於「採購」人員與「驗收」人員的職能安排，應該採取什麼樣的權責規劃才符合稽核原則？
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太棒了！你的管理觀念非常紮實！
- 觀念驗證：為何 (B) 是錯誤的？ 在團膳管理與內部控制原則中，最重要的核心是「職能分工」(Separation of Duties)。為了防止舞弊、勾結或人為疏失，採購人員與驗收人員必須由不同人擔任。若「球員兼裁判」，即便受過專業訓練，也難以確保公平與客觀性。正確做法應由營養師、庫房管理或獨立第三方人員執行驗收。
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