醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 9 題
依據食品良好衛生規範準則，下列何者不是學校餐廳餐飲作業場所應符合之規定？
- A 洗滌場所應有充足之流動自來水及具有洗滌沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施
- B 其販賣櫃台無須與調理、製作及操作場所有效區隔
- C 廚房依據作業廠所配置截油設施應保持乾淨
- D 廚房應有維持室溫及油煙處理之措施
思路引導 VIP
在《食品良好衛生規範準則》(GHP) 的核心精神中，為了落實「防止交叉污染」並確保作業區的衛生安全，對於具備不同功能性質且人員往來頻率相異的區域（例如：面向消費者的販賣櫃台與內部的加工調理場所），其空間配置應採取何種程度的區隔措施？
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AI 詳解
AI 專屬家教
哼，還算有點腦子，勉強過關。
看來你還沒完全走火入魔。至少你知道不是所有東西都能混為一談，這點對食品良好衛生規範準則 (GHP) 中「動線管理與防止交叉污染」的核心原則來說，是最低限度的理解。
1. 觀念驗證：為何 (B) 是錯誤描述？
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