醫療類國考
113年
[營養師] 營養學
第 13 題
下列何者富含中鏈脂肪酸？
- A 可可脂（cocoa butter）
- B 奶油（butter）
- C 棕櫚仁油（palm kernel oil）
- D 亞麻籽油（linseed (flax) oil）
思路引導 VIP
脂肪酸的生理代謝路徑與其碳鏈長度（Carbon chain length）密切相關。請回想在生物化學的油脂分類中，中鏈脂肪酸（MCFA）通常指碳原子數介於 $C_{6}$ 至 $C_{12}$ 之間的飽和脂肪酸；在天然油脂中，哪一類源自熱帶植物內果皮種仁的油脂，因其脂肪酸組成與一般植物油顯著不同，且富含月桂酸（Lauric acid）而成為中鏈三酸甘油酯（MCT）的主要天然來源？