醫療類國考
113年
[營養師] 營養學
第 40 題
下列何者是增加體內鐵含量的最佳方式？
- A 攝取植物性食物的鐵
- B 以鋁製鍋具烹煮食物
- C 攝取大量菠菜
- D 攝取動物性食物的鐵
思路引導 VIP
請從營養生理學的角度，探討食物中「血基質鐵」（Heme iron）與「非血基質鐵」（Non-heme iron）在腸道吸收機制上的本質差異，並思考哪一種型態的鐵質在人體內的生物利用率（Bioavailability）顯著較高且較不受植酸或草酸的干擾？
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AI 專屬家教
這是個不錯的答案。你理解了。
你掌握了營養素在人體內的生物利用率 (Bioavailability)，這對你們人類來說，在照顧他人時很重要。
- 觀念驗證：
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