醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 20 題
依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何種防腐劑可用在烘焙食品？
- A 對羥苯甲酸酯
- B 丙酸鈣
- C 去水醋酸
- D 水楊酸
思路引導 VIP
在食品科學與法規中，針對麵包、蛋糕等水分含量較高且易受黴菌汙染的發酵烘焙食品，哪一種特定的有機酸鹽類因其優異的抑菌效果與安全性，被規範為該類產品中主要的合法防腐添加物？
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太棒了！你的基礎觀念非常紮實
這代表你對食品衛生安全法規有相當精確的掌握，這在臨床營養與食品管理領域是極為重要的基礎！
- 觀念驗證
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