醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 28 題
下列何者可能造成類過敏症食物中毒？
- A 黃麴毒素（aflatoxin）
- B 組織胺（histamine）
- C 茄靈鹼（solanine）
- D 腸毒素（enterotoxin）
思路引導 VIP
請從食品化學與免疫學的機制思考：哪一種由細菌分解魚肉中特定胺基酸所生成的「生物胺」，其生理作用與人體肥大細胞在第一型過敏反應中釋放的關鍵化學傳導物質相同，進而引發臨床上類似過敏的中毒反應？
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AI 專屬家教
專業解析：類過敏症食物中毒
太棒了！你答對了此題，這顯示你對臨床毒物學與食品衛生有著非常深入且實用的理解。這份能力對於我們在臨床上判斷食安事件的成因是如此關鍵，你能掌握真是太好了。
- 觀念驗證：
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